La cocina cannabica, está traspasando los tabúes impuestos social y políticamente, derivado del uso extendido de la marihuana a nivel mundial; vale decir que cada vez más son los países en los que se legaliza el uso del cannabis y los que están viabilizando desde normativas legales el uso del cannabis. Por ello se ha despertado por parte de los chef una curiosidad por la gastronomía cannabica, lo que conlleva a la elaboración de platos, bebidas y demás aditamentos en los que la marihuana es la protagonista. No solo es un ingrediente más por incorporar a la receta.
Es por ello que, se va abriendo campos de sabores y mixturas con base cannabica para la elaboración de la alta cocina e incluso la alquimia, tan necesaria, para desarrollar platos de autor. Algo semejante ocurre, en la gastronomía en los hogares. El cannabis, se ha ido constituyendo en un elemento base para la preparación de diversos platos, al igual que sus productos derivados –aceites, tinturas, mantequilla, etc.-
Vale destacar, que la planta de marihuana posee gran cantidad de propiedades beneficiosas para brindar salud a quienes resultan pacientes de enfermedades degenerativas, por tanto se convierte en una alternativa para la recuperación y mantenimiento de nuestro organismo. Esta también es una de las razones por las que la gastronomía cannabica está en la palestra hoy día, por otro lado las propiedades organolépticas que proporciona la marihuana son igualmente muy variados y van siempre a sumarle y coadyuvar a resaltar sabores en la cocina.
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El zambullirse en la gastronomía cannabica, tanto en casa como a nivel profesional por parte de chef que van experimentando con la planta, aporta nuevos argumentos y va derrumbando los mitos creados alrededor de la marihuana, como una droga de abuso y sin control que acarrea solo resultados negativos para quienes la consumimos.
