Tracey Medeiros sabe que su último libro de cocina, “El arte de cocinar con cannabis” (de Skyhorse Publishing) está a la vanguardia de una cocina recientemente accesible.
“El momento de la publicación de este libro (el arte de cocinar con el cannabis) coincide perfectamente con la legislación vigente en todo el país”, dijo Medeiros en una entrevista reciente, cuando Connecticut legalizó la marihuana recreativa. “Ahora que hay cambios en las leyes, la gente está más interesada en esta planta.
Cuando Vermont, donde vivo, inició el proceso de legalización, investigué lo que la gente de la industria alimentaria estaba haciendo al respecto. Estaba realmente asombrado. La gente realmente quería elevar esta planta”.
La autora de Vermont, que ha escrito varios libros de cocina de la granja a la mesa y es coautora del “Libro de cocina de la granja de Connecticut: 150 recetas de cosecha propia del estado de Nutmeg”, estuvo recientemente en Connecticut firmando copias de su libro.
¿Cuántas personas aportaron ideas a este libro?
Docenas. Hablé con gente muy respetada en todo el país: chefs galardonados, agricultores y aquellos cuya salud se benefició de cocinar con cannabis: intolerantes al gluten, aquellos con cáncer. Hay un aspecto importante de bienestar en el libro.
¿Te drogan?
Las recetas pueden usar cáñamo, CBD o THC. Los que tienen THC te pondrán eufórico, sí, o como tú dices, “alto”. Pero quiero que la gente llegue a esto desde una perspectiva de bienestar. No es un libro de fiestas.
¿Es difícil cocinar con cannabis?
Usas varios aspectos de la planta para diferentes cosas. Puedes usar las flores, o en forma líquida, o como infusión con aceite de coco o miel. Las personas con las que hablo en el libro realmente saben sobre el cannabis. Las recetas están bien pensadas. Han encontrado el equilibrio.
¿Cuál es el mejor lugar para obtener sus ingredientes?
De un dispensario o de su médico. Tienen el conocimiento autorizado que puede ayudar a los novatos.
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