Si bien la gastronomía cannabica está adquiriendo fuerza en estos últimos tiempos, ello se debe a las incursiones que han ido realizando chefs de cocinas, con las ganas siempre de la innovación dentro de sus preparaciones, al mismo tiempo, producto de los caminos abiertos hacia la legalización y despenalización de la planta. Es por ello que te comentaré sobre algunos de los chefs que se han aventurado con la cocina cannabica para sus comensales.
Entre los chefs, que me he encontrado en la red y sigo tenemos a Chris Sayegh, con su propio negocio de comida en California el cual se denomina “The Herbal Cheff” quien además se ha popularizado a través de un programa en un canal YouTube, en el que junto a sus invitados fuman, vapean, etc. antes de iniciar la receta para la cual, sus invitados llevan algunos ingredientes con los que el chef debe improvisar y preparar comidas cannabicas. Otra chef que se incorporado a la cocina cannabica es Andrea Drummer, quien se inició en este tipo de gastronomía a partir de la preparación de mantequilla de marihuana, desde ese entonces realiza preparaciones de cannabis como aceites, tinturas para sus deliciosas recetas.
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Otra chef que se incluido dentro de la cocina cannabica, es Mónica Lo, para ella fue toda una experiencia, puesto que, tuvo que desarrollar la cocina al vacío con cannabis. Ello derivado de su necesidad de pasar desapercibida en el espacio donde habitaba, a través de este método de cocina encontró un sinfín de posibilidades extraordinarias para su cocina. Por ello es importante seguir avanzando para encontrar recetas y técnicas de cocina que nos permitan en la gastronomía cannabica, la más nuestra, la del hogar; con la intención de valorar y dar el sitial que se merece la gastronomía cannabica en el contexto actual.
