No hace mucho tiempo, la marihuana recreativa legalizada amenazaba con arruinar la fiesta de la industria de la cerveza.
El primero a menudo ” inspiró ” al segundo , pero un intento de 2016 de una cervecería de Colorado para cerrar la brecha con una cerveza de CBD se encontró con problemas regulatorios después de su debut tan publicitado.
Qué hay de nuevo: las dos industrias ya no son amigos enemigos.
- Los cerveceros de Colorado se están aventurando en las bebidas de cannabis , en parte como una estrategia de diversificación.
- Y los íconos de la industria de la cerveza se están uniendo a las compañías de marihuana como consultores, siendo el más reciente el fundador de Oskar Blues, Dale Katechis, quien se asoció con Veritas Fine Cannabis.
El cambio más significativo es visible en un nuevo libro publicado esta semana por la Asociación de Cerveceros con sede en Boulder, el grupo comercial para la industria de la cerveza artesanal.
Elaboración de cerveza con cannabis: uso de THC y CBD en la cerveza” ofrece a los cerveceros profesionales y aficionados una guía práctica para activar el THC y CBD y hacerlos solubles.
Escrito por el maestro cervecero Keith Villa, el creador de Blue Moon Belgian White, el libro incluye recetas para Headwiser, una cerveza lager de marihuana; un porter de mantequilla de maní con infusión de THC; y un seltzer duro de cannabis.
Sea inteligente: todas las cervezas de cannabis no son alcohólicas, y Villa escribe al principio que combinar THC y etanol en una bebida “es muy imprudente en este momento”.
Qué observar: el mercado de la cerveza de cannabis sigue siendo pequeño en los EE. UU., Pero es una de las categorías de crecimiento más fuertes, dice Villa, cofundadora de Ceria Brewing, una de las primeras empresas de cerveza de marihuana.
- “Existe una gran demanda de conocimiento sobre el cannabis y su introducción en las bebidas … pero el conocimiento para hacerlo realmente no estaba allí”, dice Villa.
Uno de los desafíos es la regulación. Un producto de THC no puede cruzar las fronteras estatales porque sigue siendo ilegal a nivel federal.
- Para la próxima expansión de Ceria a California, Villa elabora la cerveza sin alcohol aquí y la transporta al destino, donde se infunde con THC.
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