Es una bebida muy típica de España, elaborada a partir de leche y clara de huevo. Se sirve muy fría, casi como un granizado. Técnicamente es un batido de leche con huevo endulzado y aromatizado con canela y corteza de limón.
Era una de las bebidas más populares en los cafés de Madrid a finales del siglo XVIII y comienzos del XIX. Y como es habitual en nuestra sección de recetas cannábicas, adaptamos todo tipo de recetas tradicionales incorporándoles nuestra hierba preferida.
Ingredientes
- 2-4 gramos de marihuana
- 400 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
- 30 gr de azúcar
- Canela molida
Para el Merengue
- 2 claras de huevo
- 20 gr de azúcar glas
- Una pizca de sal
Preparación
Comenzamos como siempre integrando la marihuana a la receta, en este caso lo haremos con la leche. En un cazo añadimos la leche, la canela, la piel de limón y el azúcar junto con la marihuana triturada. Infusionamos durante unos 30 minutos a fuego suave, removiendo para que no se nos salga. Colamos para retirar la materia vegetal con un filtro de café o colador fino, y reservamos hasta que enfríe para meterla en la nevera.
Continuamos preparando el merengue. En un bol añadimos las dos claras de huevo y una pizca de sal. Y bátelas a mano, o con una batidora de varillas hasta montarlas. Se sabe cuando están a punto si al darle la vuelta al cuenco no se cae. Debes incorporar el azúcar glas antes de que se hayan montado del todo.
Para terminar, saca la leche infusionada con la canela y el limón, además de los cannabinoides disueltos. Vete incorporándola poco a poco en el merengue, mezclándolas con una lengua pastelera o cuchara suavemente y con movimientos envolventes. No queremos que las pequeñas burbujas del merengue exploten y se pierda la esponjosidad. Termina sirviendo en una copa y espolvoreando un poco de canela por encima.
Te invitamos a preparar: Tintura de Cannabis para licores y cocktails
