Los aderezos son parte de la gastronomía, la cual presenta múltiple variedad de presentaciones para la degustación de diversos platos, bien sean tradicionales, alta cocina o de autor. Asimismo en la comunidad cannabica, nos encontramos quienes disfrutamos de la cocina incorporando como ingrediente en nuestras preparaciones al cannabis; es así como hemos desarrollado diversas recetas en las que los cogollos de marihuana son un elemento importante para la cocina.
Dentro de la cocina cannabica, he experimentado el realizar aderezos y salsas cuyo ingrediente protagonista es la marihuana, evidenciando que las combinaciones con alimentos verdes como: espinacas, berro, acelgas, célery, perejil, cilantro; adquieren potenciación en sus sabores e incluso en el realce de sus colores. Asimismo ocurre con el ají, pimentones, cebollín. El trabajar la combinación de tonos verdes por ejemplo, genera una presentación bien interesante, a la vista y paladar del comensal.
Importante recordar que para activar y potenciar los cannabinoides a través de la gastronomía cannabica, se debe realizar la descarboxilación de la cantidad de cogollos que vayas a utilizar para realizar cualquier receta. Por ejemplo en el aderezo verde para pastas puedes seguir los siguientes pasos para su preparación:
Aderezo Verde (Ingredientes)
- 250g de Acelgas
- 200g de Perejil
- 100g de Cilantro
- Hojas de orégano de jardín al gusto
- 3G de Marihuana
Preparación
Corta las diversas ramas y alimentos verdes en tiras pequeñas salpimentar y reservar. En el horno o sartén realizar la descarboxilación de los cogollos de cannabis a utilizar para esta receta –horno 30 a 60 minutos, en hornilla de cocina 10 a 20 minutos- reservar. Mezclar todos los ingredientes en una cazuela, en la que debe untarse una película pequeña del aceite de tu preferencia (maíz, soya). Remueve de vez en cuando durante 20 minutos o hasta mezclar bien los ingredientes.
