¿Porque no añadir un poco de marihuana a este ya delicioso platillo de mariscos, camote y maíz, en un brillante marinado cítrico?
Ingredientes:
para el marinado de cítricos (leche de tigre):
1 taza de jugo de limón recién exprimido
1 taza de agua
1/2 taza de hielos
2 cucharaditas de ajo
1 cucharadita de jengibre recien picado
1/2 chile habanero, sin semillas
1 corazón de cebolla morada( guarda las capas externas,sin piel, las usaras después)
1/4 de manojo de cilantro
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
para el ceviche:
1/2 libra de Ono ( u otro tipo de pez blanco ), rebanado en piezas de 1/4 pulgadas cada una.
1/4 de libra de pulpo Japones cocido Japanese,rebanado en 1/16 pulgadas
1/2 libra de camarones cocidos
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cucharadita de habanero finamente picado (opcional)
1 camote pequeño, hervido hasta que este suave pero no pastoso, cortado en cubos de 1/4 pulgadas
la cebolla restante del marinado, cortada en 1/16 pulgadas de grueso
1 taza de choclo ( maíz Peruano gigante — hierve a fuego lento en agua con sal, los granos congelados durante 20 minutos)
sal al gusto
Preparación
Para el marinado de cítricos, licua el jugo de limón, sal, azúcar, ajo, jengibre y chile habanero con 1 taza de agua y 1/2 taza de hielo hasta tener una mezcla uniforme. Añade la cebolla y el cilantro, y pulsa tres veces. Cuela con una malla fina, descartando la parte sólida.
Cuando esté listo para servir, añade todos los ingredientes, excepto el maíz y la cebolla en un recipiente grande y se sazona con sal . Añade el marinado de leche de tigre y cítricos , mezclar bien pero suavemente , y pruébalo para sazonar. Añade el maíz y la cebolla y mezcla lentamente. Agrega unas gotas de aceite de oliva con infusión de jengibre de Maya , al gusto.
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